广州珠江新城的中式食养作业室里，00后设计师小胡的这个夏天作业桌上总摆着一个保温杯。每天清晨，为啥她都会将熬煮多时的成新潮二十四味凉茶灌入杯中。“之前总嫌苦 ，中式食养现在‘血脉觉悟’了
。这个夏天”小胡翻开杯子向记者展现，为啥“这但是成新潮咱们广式打工人的续命水 。”  。中式食养

与此一起  ，这个夏天1000多公里外的为啥上海陆家嘴写字楼里，28岁的成新潮白领小齐拿出自己制造的阿胶糕分给搭档
。“这儿面有红枣、中式食养桂圆和黄酒 ，这个夏天熬夜加完班来一块 ，为啥也算‘朋克摄生’了
。”小齐介绍道。

而在周末的徐州露营营地，从事互联网运营作业的小刘从野餐篮中取出焖烧杯，将自己制造的羊汤逐个分给朋友
。“伏羊一碗汤 ，不劳郎中开药方
。”小刘说 ，“现在但是冬病夏治的好时分，喝羊汤最补了。”。

从传统茶饮到中药零食，从日常调度到冬病夏治，在键盘敲击声与摄生壶的咕嘟声中 ，药膳食补正悄然进入当代人的日子，掀起一股“中式摄生”新风潮
。国家中医药管理局等相关部分也将食养药膳归入各类方案、攻略，安排拟定的400余个中治疗疗方案、50多个中医护理方案、20项中治疗未病干涉攻略 ，均包括饮食调护内容，并在全国推行运用。

药食同源，食物疗法更显温文。

“小时分惧怕看成绩单
，长大后惧怕看体检单 。”一位网友的帖子道出了不少人的心声。在快节奏日子、熬夜刷剧和久坐作业的多重夹攻下 ，越来越多人发现自己正堕入亚健康的灰色地带。

当健身年卡和维生素瓶在角落里积灰
，而惯例医疗手法又显得有些用力过猛时，传承千年的中医食疗才智，不只能轻松破解摄生方案“三天打鱼，两天晒网”的难题
，更翻开了一扇温文的调度之窗 。究竟，谁能回绝在享用甘旨的一起补养身体呢？

“民以食为天 ，食以养为先 。”早在《黄帝内经》中，就有“五谷为养，五果为助 ，五畜为益
，五菜为充”的记载 ，这成为“药食同源”的理论基础。而中医药膳的核心理念在于治未病，即通过饮食保养完结“未病先防、既病防变、瘥后防复”。

人们常说“春夏养阳”“长夏胜冬” ，“冬病夏治”是广为人知的中医药特征疗法 。那么，能否以药膳食补助力冬病夏治？

我国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜告知记者 ，“冬病”是指那些好发于冬天 ，或许在冬天病况会加剧的疾病，比方支气管炎、哮喘、风湿及类风湿性关节炎、脾胃虚寒等病症。“夏治”则是趁人体阳气旺盛之时，进行辨证施治，以此防备冬病复发或减轻病症
。“此刻进行膳食保养 ，就比方借食物之力在身体里点着火种 ，既能遣散堆积的寒气，又能为冬天储藏能量  。”王宜谈道。

中医药膳源于“食药两用”“蕴医于食，寓养于膳”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用 ，二者相得益彰 。“药膳并非简略的药材与食材混搭，而是凝聚着我国古人‘天人合一’的摄生哲学。”广东省中医院院长张忠德介绍 ，中医食疗重视食物的“药性” ，一般依据饮食的性味来调度人体的阴阳平衡 。

不同于“是药三分毒”的用药准则，食物疗法更显温文。枸杞明目、山药补脾、百合润肺……这些日常食材通过科学配比发挥成效 ，让人们在享用美食的过程中 ，悄然完结身体的维护 。即使稍有误差，也不会对身体形成剧烈冲击 。正如清代名医张锡纯所言，食疗“即不对症，亦无他患” 。

因而，不管是冬病夏治的时节性保养，仍是日常的体质调度，中医药膳都正以共同的办法融入日子 ，成为看护健康的“无声良医”。

辨证施膳，遵从精准食补准则 。

中医以为“药补不如食补”  ，跟着人们健康认识的增强，中医药膳越来越遭到重视与欢迎 。那么 ，是否人人都能食用药膳？药膳选用不妥有没有副作用？食用药膳时要留意些什么？

“药膳不能彻底普及化，并不是所有人都合适吃药膳。”上海中医药大学隶属曙光医院传统医学科主任医师傅慧婷坦言 ，“比方关于儿童集体，就需求慎重运用药膳干涉，现在临床上许多事例都是给孩子‘补过了’ 。”。

“药膳不能千人一面，应重视食材调配与膳食的多样化，如温寒调配 、补泻调配、荤素调配 。”山东中医药大学教授郭瑞华以为，针对每个个别的食补更要精准 ，“虚者补之，实者泻之，寻求的是平衡和谐”。假如饮食失衡则会发生损害，如老年人常吃粗粮引发营养不良、消化功用紊乱，女人长时间茹素导致月经紊乱乃至卵巢功用早衰等。

王宜也表明 ，在食用药膳时，要严厉遵从现在国家规定的106种“药食两用”物质的规模 ，运用“热者寒之 ，寒者热之”的中医准则，充分发挥其调度价值 。

但是，不管何种药膳，食物都是底子 ，药物仅仅“如虎添翼”
，并不能改动食物的性质 。在傅慧婷看来，“即使往冰激凌里加了中药
，也改动不了其寒凉的特点”。

“此外，在制造药膳时
，除了优先选用‘药食同源’的资料，还要留意药材与食材的调配需统筹成效与滋味。”傅慧婷提示，“假如药味盖过了食物的滋味 ，不只药膳的适口性差 ，还会影响其摄生成效 。” 。

当下，以中药材为质料的中式摄生茶饮成为年轻人的“新宠” 
，益生菌、黑芝麻丸 、维生素软胶囊等保健品也颇受欢迎
 。

关于市面上的这些摄生茶 、摄生丸，郭瑞华主张，首要要留意其安全性 ，如有无毒副作用等，其次要看它是否契合本身体质。

“若食用了与体质相悖的产品，会拔苗助长。比方，姜糖合适虚寒体质，菊花茶合适肝火旺者，脾胃寒者长时间喝菊花茶易导致胃部不适
，而火旺者过量饮用姜茶则或许引发上火
。”郭瑞华说。

三因制宜，解锁专属食疗暗码 。

从《黄帝内经》的“五谷为养”到“冬病夏治”的药膳实践，中医药膳不只是东方才智的结晶，更表现了千年来我国人“顺天应时”的日子哲学。那么
 ，怎么科学挑选合适自己的药膳？

“关于药膳的挑选，咱们一般遵从‘三因制宜’的准则 ，即因时、因地、因人。”王宜表明 ，“需求结合不同的时节、地域 、人群给予个性化的食疗方案
。”  。

俗话说 ，“一方水土养一方人” ，由于南北方气候不同，摄生需求也不同，关于食材和烹饪办法的挑选就存在差异。

南边区域夏日绵长且炽热湿润，因而当地人重视选用清热祛湿、健脾补气的药材。“清热祛湿类的有荷叶、赤小豆
、冬瓜等；健脾补气则可选五指毛桃、山药
、白术等
。”张忠德介绍道。

烹调方面
，南边多选用煲汤 、炖汤 、清蒸的办法 ，寻求原汁原味，口感以清润为主。当地餐桌上常见的菜品便是祛暑的药膳 ，例如冬瓜荷叶炖水鸭
、竹蔗茅根马蹄水、粉葛赤小豆鲫鱼汤等
。除此之外，广东区域的居民还喜爱用鸡蛋花、木棉花 、布渣叶 、火炭母等草药煮凉茶喝，也有祛湿消暑的成效 。

而在北方 ，由于气候较为严寒，人们以面食与肉食为主
。“这些食物特点温文，首要用于补气祛寒 。”张忠德解说说。但需求留意的是
，脾胃衰弱的人食用过量肉食和面食 ，简单形成积食。他主张，能够运用山楂、乌梅 、麦芽做成代茶饮来健脾消食。

烹饪方面，北方多选用炖 、炸、烧等办法 ，也常常调配胡椒 、花椒、八角等辛香调料祛寒
。“这些辛辣的食物相对温燥，能够恰当调配一些酸菜 、酸萝卜等酸味食材，既可开胃消食，又能养阴润燥 。”张忠德提示。

别的 ，由于不同年纪的人群脏腑气血的盛衰状况不一样，食养方面也要留意“因人施膳” 。儿童、孕产妇和老年人这三个集体要分外留意。

儿童常由于肺气缺乏
，引发伤风 、鼻炎 、哮喘等。张忠德主张 ，可用五指毛桃、太子参 、党参等补益肺气，如太子参牛肉汤便是不错的挑选。此外，夏日人们喜爱开空调，儿童易因而患上“人工风寒”，此刻可用生姜、紫苏叶、葱白煮水做代茶饮。假如吃了过多严寒食物导致拉肚子或肚子不舒服，则可用陈皮、生姜煮水来温中祛寒 。

“时节改变的时节，儿童简单心火肝火旺 ，会呈现烦躁、心情欠好、睡觉不安等症状 。”王宜介绍，“能够用麦芽等疏肝，调配灯芯花、莲子心等煮水煮汤饮用 。”。

孕妈妈要供给胎儿的生长发育，因而气血相对偏弱。“党参  、桑椹子、龙眼肉做成的药膳能够有用补益气血 。”张忠德指出。除此之外，脾胃为气血生化之源，因而可用砂仁、白术、陈皮煮汤 ，不只健脾补气，还有助于安胎。“月子期间能够用益母草、当归、桃仁等促进恶露排出，一起可用黄酒
、米酒、猪脚姜来祛寒养血  。”王宜弥补道。

老年人的脏腑逐步阑珊 ，简单呈现疲倦乏力 、腰腿酸痛、夜尿多 、睡觉不结壮。王宜说：“党参、芡实、巴戟天、牛大力等做成的药膳就很合适老年人
，比方牛大力煮猪骨头汤、党参芡实煮鸡汤。”“而关于简单上火的人群，煲汤的时分还能够加一些沙参来养阴润燥。”在张忠德看来，“补而不燥”“补而不滞”方为佳。

一饮一食养正气 ，一朝一夕筑健康。摄生无须繁复，适应地利、了解己身
，寻常三餐亦可温养。这个夏天，咱们无妨从一碗温补汤羹开端，在一粥一饭间 ，于日常烟火中 ，寻回身心平衡的健康之道 。

（本报记者 张青 本报通讯员 孙闻阳）
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